Международное общество спортивного питания опубликовало свою официальную позицию по проблеме рационального питания спортсменов. В публикации речь идет о рекомендуемой частоте приема пищи. Признается, что данной проблеме в публикациях по спортивной медицине уделяется недостаточно внимания. Мало работ, освещающих такие аспекты, как влияние кратности приема пища на состав тела атлетов, повышения адаптации к неблагоприятным условиям окружающей среды и т.д.
Тем не менее, Общество делает определенные выводы:
В условиях недостаточной физической активности увеличение кратности приема пищи приводит к неблагоприятным сдвигам в составе тела;
У активных атлетов увеличение кратности приема пищи позволяет поддерживать мышечную массу на должном уровне при условии адекватного обеспечения протеинами;
Увеличение кратности приема пищи приводит положительно влияет на физиологически значимые маркеры крови – такие, как ЛПНП, общий уровень холестерина и инсулина.
Увеличение кратности приема пищи не оказывает существенного влияния на индуцированный термогенез, расход энергии и метаболизм.
Увеличение частоты приема пищи помогает уменьшить чувство голода и позволяет лучше контролировать аппетит.
Из минеральных элементов при занятиях спортом повышается потребность в фосфоре, железе и магнии. Необходимость фосфора при этом обусловлена работой мышц (скелетных, сердечной), а фосфор входит в состав АТФ -конденсатора энергии в организме. Поэтому у спортсменов потребность в фосфоре повышается в 1,5-2 раза. Для удовлетворения этой потребности в рацион питания надо включать творог, яйца, зерновые, рыбу и мясо.
Повышенное содержание в пище железа способствует усиленному образованию миоглобина, являющегося резервуаром кислорода в мышцах, а также гемоглобина, транспортирующего кислород ко всем тканям организма. Потребность в железе у спортсменов повышается примерно на 20%. Необходимость в магнии обусловлена его ощелачивающими свойствами и участием в образовании катализаторов некоторых реакций расщепления углеводов. В связи с большими потерями хлоридов с потом при интенсивных занятиях спортом суточная норма поваренной соли во время тренировок и соревнований может быть увеличена в 1,5-2 раза.
Для компенсации нарушений водно-солевого обмена, в рационе спортивного питания обычно используют следующие питательные растворы. В 200 мл воды растворяют 50 г глюкозы, добавляют 40 мл фруктового или ягодного сока (лучше свежеотжатого), 0,5 г аскорбиновой кислоты, 0,5 г лимонной кислоты, 2 г фосфорнокислого натрия, 1 г поваренной соли.
В том же составе, который приведен в рецепте 1, воду заменяют 10%-ым отваром овсяной крупы (20 г крупы сварить в 200 мл воды и процедить через марлю) или отваром крахмала (20 г на 200 мл воды). Соки можно заменять протертой черной смородиной и т. п.
Следует иметь в виду, что при интенсивных физических нагрузках происходит закисление организма продуктами интенсивного обмена веществ. Чтобы предупредить это, в пищевой рацион спортсмена следует включать овощи, фрукты, молоко, щелочную минеральную воду. Очень важно, чтобы в организм детей, занимающихся спортом, поступало достаточное количество витамина С. Поэтому перед началом соревнований им следует давать по 150 мг аскорбиновой кислоты.
Ключевые слова:
30 Авг 2011 г.
Ccылка
La Bounty PM, Campbell BI, Wilson J, Galvan E, Berardi J, Kleiner SM, Kreider RB, Stout JR, Ziegenfuss T, Spano M, Smith A, Antonio J.
International Society of Sports Nutrition position stand: meal frequency.
J Int Soc Sports Nutr.
2011, vol.8, pp.4.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ - смотрите по ключевым словам sports AND drinks, например. Или в общем случае (питание) sports AND nutrition. Получите огромное количество ссылок, потом можно отфильтровать, вводы ключевые слова (скажем, carbohydrate). Там же найдете позиции Американского колледжа спортмедицины, но они, как я уже говорил, страдают излишним консерватизмом, так что смотрите еще обзоры по инт ересующим Вас вопросам. Кое-что доступно бесплатно (те же Позиции), полные тексты статей часто продаются за денежку в раззмере 30-40 долларов, но по аннотации поймете, нужен Вам полный текст или нет.
23 янв 2012, 04:28 №5
Белочка
Максим, вы говорите очень правильные вещи. Действительно поначитались люди рефератов и сделали неправильные выводы судя только по частным примерам. А где можно просмотреть результаты исследований и расписанные примеры питания?
07 сен 2011, 18:59 №4
Максим Арансон
Американский колледж спортивной медицины - организация весьма консервативная, однако их рекомендации обычно основываются на анализе большого массива литературы (к сожалению, иногда устаревшей) и потому могут быть своего рода "средним" для мнений различных групп специалистов.
В данном случае речь идет о неоправданном увеличении частоты приемов пищи (более 4-5 в день), что используется при некоторых заболеваниях в контексте специальных "столов" и диет, но для спортсмена затруднительно и неосмысленно.
Теперь по самой статье. Да, работа основана на анализе литературы по значительной популяции. Однако обратите внимание на контингент испытуемых в обозреваемых статьях (стр. 4 исходника): много ли там спортсменов? Ни в одном случае не указано, что испытуемые занимались спортом. Насколько эти данные можно аппрокисимировать на наших подопечных?
В последующем разделе, касающемся именно спортсменов (с.9 исходника), нет детального анализа данных из различных работ. Приводятся только отдельные результаты, на основе которых делаюся сомнительные выводы (авторы предполагают, но в то же время оговариваются, что для обоснованного заключения мало данных). Кроме того, подбор литературы грешит некоторой односторонностью Таким образом, эта позиция, несмотря на использование относительно современных источников, отражает скоре взгляды середины прошлого века.
Остальные же рекомендации, вытащенные составителями сообщения из статьи - только частные случаи, не следует придавать им большого значения. Составители просто прочитали только реферат, а текст проглядели по диагонали, вынув из него только то, что бросилось в глаза.
31 авг 2011, 01:39 №3
Referee
Да, действительно, 25% многовато. Я вот читал, что даже не 10, а 6% углеводов (причем не все из них простые, часть декстрины) является оптимальной концентрацией для спортивных напитков. Нужно лезть в исходник и читать, что они имеют ввиду. Кстати, их есть у нас - http://www.sportmedicine.ru/recomendati ... quency.pdf
30 авг 2011, 23:20 №2
Andrey Yurkov
Еще, на мой взгляд редко где можно встретить добавление фосфорнокислого натрия, а ведь его добаление - может быть хорошей мыслью
30 авг 2011, 23:10 №1
Andrey Yurkov
50 г глюкозы на 200 мл воды Это получается 25% р-р, да плюс еще соки, которые дают глюкозу. Довольно много. Я читал где-то, что наиболее эффективной концентрацией глюкозы является 10%. Хотя безусловно все индивидуально и зависит от спорта и нагрузки в упражнении
